В чём отличие ястыка от обычной икры рыбы?

Ястык — это оболочка, в которой в теле рыбы располагаются икринки, а обычная икра — это икринки, освобождённые от ястыка. spravochnick.ru eda.ru

Некоторые отличия ястычной икры (икры из ястыков) от обычной:

• Текстура. telegra.ph Икринки в ястыке соединены плёнкой, что придаёт икре более плотную консистенцию. telegra.ph
• Вкус. telegra.ph Ястычная икра обычно немного солонее и жирнее обычной. telegra.ph Это связано с тем, что она подвергается более длительной обработке. telegra.ph
• Качество. spravochnick.ru eda.ru Ястычная икра считается продуктом низкого качества, так как её готовят из незрелых ястыков или ястыков с очень слабым зерном. spravochnick.ru
• Цена. www.nfr.ru Поскольку ястык — это полуфабрикат, цена ястычной икры ниже, чем обычной. www.nfr.ru