В чем отличие венского варианта глясе от классического?

Возможно, имелось в виду отличие «глясе по-венски» от классического глясе.

В классическом понимании глясе — это охлаждённый кофе с мороженым, который считается напитком-десертом. kofeman.store Обычно используется ванильное мороженое, но возможны вариации с шоколадным, карамельным или ореховым вкусом. lnaumova.com

Глясе по-венски отличается тем, что в нём вместо мороженого используют взбитые сливки. kofeman.store

Рецепт приготовления: kofeman.store

1. Охлаждают бокал для подачи в морозилке или холодильнике. kofeman.store
2. Сваряют классический кофе из 2 ч. л. молотых зёрен и 150 мл воды. kofeman.store
3. 40 мл жирных сливок (выбирают с самым высоким процентом жирности, иначе не получится нужная консистенция) взбивают до устойчивых пиков. kofeman.store
4. В охлаждённый бокал кладут 70–80 граммов мороженого. kofeman.store
5. Заливают его горячим кофе и быстро выкладывают сверху взбитые сливки. kofeman.store
6. При желании можно посыпать корицей или тёртым шоколадом. kofeman.store