Основное отличие узбекских хашанов от уйгурских хошанов заключается в процессе приготовления:

• Узбекские хашаны обжариваются на сковороде в растительном масле до румяного состояния с двух сторон. 1 Затем в сковороду доливают воды до середины хашанов, закрывают крышкой и тушат до полного испарения воды или, если есть мантоварка, то выкладывают на касканы и доготавливают на пару. 1
• Уйгурские хошаны — это предварительно обжаренные манты. 34 Их обжаривают на раскалённом растительном масле до образования хрустящей корочки, затем заливают прямо в сковородке горячей водой, посыпают сверху специями и тушат 15–20 минут. 34