Основное отличие урюка от кураги заключается в способе приготовления:

• Курага — это высушенные половинки уже сорванного и отделённого от косточки абрикоса. 2 Для приготовления вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 2
• Урюк — это засушенный целиком абрикос вместе с косточкой. 2 Сушат его, как правило, в тени или на солнце. 2 Плоды также сушат в естественной среде — вместе с косточкой прямо на дереве, до полного обезвоживания. 2

Таким образом, курага — это половинки абрикоса, а урюк — целые плоды с косточкой. 14