Тузлук для рыбы отличается от других рассолов, например, плотностью и большим количеством соли: на 1 л воды нужно 350–400 г соли. 2

Также есть некоторые особенности тузлука:

• Подходит для определённых видов рыбы. 1 Тузлук используют для рыбы, которую далее планируется вялить или коптить (например, для воблы, плотвы, лещей, чехони). 1
• Обязательное применение гнёта. 13 Под воздействием гнёта из рыбы выделяется сок, образуя вместе с солью тузлук, который должен покрывать всю рыбу. 1
• Смена тузлука. 3 В процессе засолки в зависимости от степени помутнения тузлук нужно менять, как правило, это происходит на 3 и 6 сутки с момента начала процесса. 3