В чем отличие тузлука для рыбы от других рассолов?

Тузлук для рыбы отличается от других рассолов, например, плотностью и большим количеством соли: на 1 л воды нужно 350–400 г соли. www.iamcook.ru

Также есть некоторые особенности тузлука:

• Подходит для определённых видов рыбы. www.7ya.ru Тузлук используют для рыбы, которую далее планируется вялить или коптить (например, для воблы, плотвы, лещей, чехони). www.7ya.ru
• Обязательное применение гнёта. www.7ya.ru unionfish.ru Под воздействием гнёта из рыбы выделяется сок, образуя вместе с солью тузлук, который должен покрывать всю рыбу. www.7ya.ru
• Смена тузлука. unionfish.ru В процессе засолки в зависимости от степени помутнения тузлук нужно менять, как правило, это происходит на 3 и 6 сутки с момента начала процесса. unionfish.ru