В чем отличие турши от других видов квашеных овощей?

Возможно, имелась в виду турша как блюдо кавказской (в частности армянской) кухни, которое буквально означает «квашеные овощи». volshebnaya-eda.ru

Некоторые отличия турши от других видов квашеных овощей:

• Разнообразие используемых ингредиентов. www.botanichka.ru В туршу могут входить, например, ранневесенняя зелень, стручковая фасоль, разнообразные смеси овощей, виноградные листья. www.botanichka.ru
• Строгий набор овощей. hlebopechka.ru В некоторых рецептах турши есть определённый список ингредиентов, например, плоская фасоль, красные помидоры, баклажаны, горький и болгарский перец, чеснок. hlebopechka.ru
• Острота. volshebnaya-eda.ru Турша должна быть остренькой. volshebnaya-eda.ru Для этого используют острый перец. volshebnaya-eda.ru
• Отсутствие уксуса. vk.com Турша готовится без уксуса, процесс засолки происходит посредством квашения овощей. vk.com