В чём отличие турецкого мороженого от традиционного европейского?

Некоторые отличия турецкого мороженого (дондурмы) от традиционного европейского:

• Состав. visitistanbulofficial.com www.cookist.com В дондурму добавляют салеп — муку из клубней диких орхидей, и мастику — смолу из мастичного дерева. visitistanbulofficial.com www.cookist.com Эти ингредиенты придают мороженому особую текстуру: дондурма получается эластичной и жевательной. www.cookist.com
• Способ приготовления. www.cookist.com В отличие от обычного мороженого, которое просто взбивают, дондурму взбивают и вытягивают, подобно ирискам. www.cookist.com
• Подача. www.cookist.com В Турции дондурму часто продают уличные торговцы, которые известны своей игривой и театральной подачей. www.cookist.com
• Устойчивость к таянию. www.cookist.com Дондурма готовится при более низкой температуре, чем обычное мороженое, что помогает сохранить её эластичность. www.cookist.com Более низкая температура в сочетании с загустителями замедляет таяние даже в условиях тёплого климата. www.cookist.com
• Употребление. turkexpert.ru Дондурму употребляют сразу и повторно не замораживают, так как в растопленном и повторно замороженном виде образуются частицы льда. turkexpert.ru