В чем отличие турецкого Аданы кебаба от других видов кебабов?

Некоторые отличия турецкого адана-кебаба от других видов кебабов:

• Название. www.vokrugsveta.ru en.wikipedia.org Адана-кебаб назван в честь одноимённого города и района Турции. www.vokrugsveta.ru
• Способ приготовления фарша. chefrestoran.ru Для адана-кебаба его не нужно измельчать через мясорубку, а необходимо мелко порубить ножом, иначе фарш потеряет сок. chefrestoran.ru
• Использование курдючного жира. www.vokrugsveta.ru chefrestoran.ru Чтобы фарш не разваливался, в него добавляют не яйца, а курдючный жир, который придаёт плотность текстуре кебаба и скрепляет его. www.vokrugsveta.ru
• Острота. www.gastronom.ru Адана-кебаб очень острый, в отличие от, например, урфа-кебаба, который считается умеренно острым. www.gastronom.ru

Существует множество видов турецкого кебаба, каждый из которых имеет свою уникальную подготовку и вкусовую палитру. tolerance-homes.ru