В чем отличие турецких чиг-кёфте от традиционных турецких кюфте?

Возможно, имелись в виду различия между чиг-кёфте и кёфте.

Чиг-кёфте — это сырые котлетки или тефтели с овощами, которые подают как закуску или мезе. ru.wikipedia.org Традиционно их готовят из говядины или ягнёнка. ru.wikipedia.org Однако из-за возможных заболеваний, связанных с употреблением сырого мяса, появились постные сорта чиг-кёфте, где внешний вид и вкус сырых тефтелей имитируют с помощью различных соусов и специй, а также молотых грецких орехов. ru.wikipedia.org

Кёфте — это шарики или лепёшки из слегка обжаренного говяжьего или бараньего фарша. travellermagazine.ru Чаще всего кёфте готовят из мелко рубленного красного мяса (говядина, баранина), но встречаются рецепты из белого мяса (курятина). m.ok.ru

Таким образом, основное отличие чиг-кёфте от кёфте в том, что чиг-кёфте подаются в сыром виде, а кёфте проходят термическую обработку.