Отличие традиционных гунканов от европейских вариантов заключается в некоторых особенностях приготовления:
- Традиционные гунканы готовят из остатков продуктов, которые не пошли в классические суши и роллы. imperya-sushi.ru Начинка нарезается, поэтому нет смысла тратить целые продукты. imperya-sushi.ru
- Европейские варианты гунканов, например, запечённые на гриле или в духовке, предполагают иное расположение начинки: она размещается не сверху, как в холодном варианте, а внутри рисового шарика. imperya-sushi.ru Сверху укладывается специально подготовленный соус, а для придания аппетитной корочки поверх начинки насыпают тёртый сыр. caterme.ru imperya-sushi.ru
Также в европейских вариантах могут использоваться другие ингредиенты для начинок: рыба, грибы шиитаке, морепродукты. caterme.ru