В чём отличие традиционной аджики от её современных вариаций?

Одно из отличий традиционной аджики от её современных вариаций заключается в составе.

Традиционная аджика, происходящая из Абхазии и Западной Грузии, изготавливается без добавления помидоров. www.gastronom.ru Её основа — острый и сладкий перец, соль, чеснок, пряные травы и специи. www.gastronom.ru Такая версия отличается суховатой текстурой и концентрированным, солоновато-пряным вкусом с отчётливой жгучестью. www.gastronom.ru

В современных вариациях аджики часто используют помидоры, что придаёт соусу мягкость, выраженную сочность и менее агрессивную остроту. www.gastronom.ru

Кроме того, в современные варианты аджики могут добавлять кабачки, баклажаны, яблоки, грецкие орехи, хрен и другие ингредиенты, что влияет на вкус и консистенцию приправы. www.interfax-russia.ru food.ru

Таким образом, традиционная аджика отличается минимализмом в составе и ярко выраженной остротой, в то время как современные вариации могут включать более разнообразные ингредиенты и иметь более мягкий вкус.