В чем отличие традиционного норвежского торта от других разновидностей выпечки с меренгой?

Отличие традиционного норвежского торта от других разновидностей выпечки с меренгой заключается в его особенностях:

• Структура: торт представляет собой мягкий корж с меренгой и миндальными лепестками, покрытый нежным сливочным кремом, напоминающим мороженое. profile.ru
• Выкладка меренги: в классическом варианте её выкладывают на нижний слой теста и размазывают ложкой или шпателем в произвольном порядке, символизируя горы и долины норвежского ландшафта. www.povarenok.ru В современном варианте первый корж кладут меренгой вниз, наносят крем и накрывают вторым коржом меренгой вверх, так меренга остаётся хрустящей, но внешне торт выглядит иначе. www.povarenok.ru
• Варианты подачи: торт либо готовят заранее, за день или два до подачи, тогда меренга внутри промокает. www.povarenok.ru Либо заранее выпекают корж и хранят на столе, заранее же готовят заварной крем. www.povarenok.ru А прямо перед подачей взбивают сливки, соединяют с заварным кремом и собирают торт. www.povarenok.ru

Таким образом, отличие норвежского торта от других разновидностей выпечки с меренгой заключается в особенностях приготовления и подачи: в нём меренга выкладывается особым образом, чтобы сохранить её хрустящие свойства. www.povarenok.ru