Отличие тонкого лаваша от толстого заключается в их размере и методе выпечки. 23

Тонкий лаваш — это армянский вариант, который традиционно пекут в подземных печах — тандырах. 2 Толстый лаваш — это грузинский вариант, более пышная и объёмная круглая лепёшка, которую выпекают в печи. 13

Тонкий лаваш используют для шаурмы, рулетов и других блюд, где нужно оттенить вкус начинки и придать ей форму. 1 Толстый лаваш может заменить обычный хлеб. 1

Также, по мнению эксперта в области шаурмы Максима Карташова, в шаурме из тонкого лаваша больше начинки, чем в шаурме из толстого, так как толстый лаваш объёмнее, и туда помещается меньше начинки. 5