В чем отличие толокна от обычных овсяных хлопьев?

Толокно и овсяные хлопья отличаются по способу приготовления и структуре.

Толокно — это мука из овса, подвергнутого глубокой гидротермической обработке. spravochnick.ru Зерно замачивают в воде, томят в специальных чанах, после чего подсушивают и шелушат, получая крупу, которую затем размалывают в муку. spravochnick.ru Толокно можно употреблять без дополнительной тепловой обработки, так как в нём сохраняются все части исходного растения. otvet.mail.ru

Овсяные хлопья — это расплющенная овсяная крупа, которая приобрела вид гладких или рифлёных лепестков. spravochnick.ru Для получения хлопьев цельные зёрна овса высушивают, очищают от мякины, шлифуют и пропаривают, чтобы они стали мягче. spravochnick.ru Затем хлопья раскатывают, увеличивая их удельную поверхность, и в большинстве случаев подвергают термической обработке. spravochnick.ru

Таким образом, толокно больше подходит для употребления без варки, а овсяные хлопья предназначены для быстрого приготовления каши или в качестве основы для других блюд, например гранолы и мюсли. spravochnick.ru