Некоторые отличия сыра чанах от других кавказских сыров:

• Вкусовые особенности. 2 В рассол для чанаха могут добавлять натуральный мёд, белые вина и сиропы, что делает вкус сыра ярким и терпким. 2
• Консистенция. 3 У чанаха более плотная текстура и меньше жидкости, чем у других традиционных грузинских сыров. 3
• Форма. 4 Чанах имеет прямоугольную форму, в то время как другие кавказские сыры могут быть в виде двойного усечённого конуса, бруска или цилиндра. 1
• Материал, из которого изготавливается. 14 В Армении сыр чанах делают в основном из коровьего молока, поэтому он не имеет посторонних привкусов. 1
• Способ хранения. 1 Помимо рассольного хранения, чанах можно приготовить парафинированным: после полуторамесячной выдержки в рассоле сыр обмывают, подсушивают и парафинируют, что даёт возможность хранить его больше года (при температуре 5–6°). 1