Отличие сушёных пряных трав от свежих в кулинарии заключается в их свойствах и использовании:

• Аромат. 3 У сушёных трав он более резкий и насыщенный, а у свежих — тонкий и нежный. 3
• Пропорции приготовления. 2 Как правило, сушёные травы более сильнодействующие и концентрированные, чем свежие, поэтому их требуется меньше при приготовлении. 2
• Подходят для разных блюд. 1 Свежие травы лучше употреблять без дополнительной кулинарной обработки, чтобы полностью сохранить все питательные, вкусовые и ароматические свойства. 4 Сухие травы добавляются в блюдо согласно рецепту, чаще всего за 5–15 минут до окончания приготовления. 4
• Хранение. 24 Сушёные травы следует хранить в герметичных банках или контейнерах вдали от света и в сухом, прохладном месте. 2 Свежую зелень нужно хранить в холодильнике, её полезно завернуть в бумажное полотенце и пакет, чтобы предотвратить появление сырости и плесени. 2

Выбор между свежими и сушёными пряными травами зависит от конкретных условий и целей приготовления.