В чем отличие сухого посола от мокрого при подготовке рыбы к копчению?

Отличие сухого посола от мокрого при подготовке рыбы к копчению заключается в процессе засолки:

1. Сухой посол. www.hobbi-smoke.ru discount-h.ru Рыбу натирают солью внутри и снаружи, чтобы она одинаково просолилась со всех сторон. www.hobbi-smoke.ru Это сокращает время дополнительной просушки и вяления перед копчением. www.hobbi-smoke.ru
2. Мокрый посол. www.hobbi-smoke.ru discount-h.ru Для него готовят рассол из воды, соли и специй (по вкусу). discount-h.ru Если рыба мелкая, ей нужно постоять в соли 2–3 дня, если крупная — 2–7 дней. discount-h.ru Преимущество мокрого метода в том, что соль проникает в продукт быстрее, распределяется равномернее и смягчает волокна. www.hobbi-smoke.ru

Выбор между сухим и мокрым посолом зависит от личных предпочтений и желаемого результата.