В чем отличие сублимации от обычной заморозки ягод?

Некоторые отличия сублимации от обычной заморозки ягод:

• Процесс. zigzag-24.ru superbaker.ru При обычной заморозке ягоды замораживают при температуре около −18 °C. chokovill.ru При сублимации сначала ягоды быстро замораживают при экстремально низких температурах, а затем всю влагу удаляют путём вакуумной сушки. chokovill.ru superbaker.ru
• Сохранение питательных веществ. chokovill.ru www.unitorg.ru Сублимированные ягоды сохраняют до 97% витаминов и минералов, что недостижимо при обычной заморозке. www.unitorg.ru Замороженные ягоды теряют часть питательных веществ при замораживании и особенно при размораживании. chokovill.ru
• Вкус и текстура. chokovill.ru Сублимированные ягоды сохраняют свой первоначальный вкус и аромат, а их текстура становится лёгкой и хрустящей. chokovill.ru Замороженные ягоды могут сохранять вкус, но текстура ягод при размораживании меняется: они становятся мягкими, иногда водянистыми. chokovill.ru
• Срок хранения. chokovill.ru www.unitorg.ru Сублимированные ягоды могут храниться до 25 лет без потери качества, в отличие от замороженных продуктов, которые нужно употребить в течение нескольких месяцев. www.unitorg.ru
• Отсутствие добавок. www.unitorg.ru Сублимированные ягоды и фрукты не требуют консервантов, сахара или сиропов для хранения. www.unitorg.ru