Отличие спешелти кофе от обычного кофе заключается в следующих особенностях:

• Уникальный вкусовой профиль. 1 Он возникает не только в процессе обжарки, но и как результат географических условий и климата. 1
• Тесная кооперация фермеров, обжарщиков и баристов. 2 Они работают вместе, чтобы максимально учесть особенности каждого зерна, разделяя его не только по странам и районам произрастания, но и по видам деревьев, на которых оно растёт. 2
• Вручная сборка и обработка зёрен. 2 Часто такое зерно не может стоить дёшево. 2
• Строгая оценка качества. 1 Чтобы продукт считался спешелти, в нём практически не должно быть дефектов, и он должен отличаться отменным вкусом. 1