Основное отличие скандинавской ухи от русской — это добавление сливок или молока. 14

Традиционная финская уха называется «калакейтто» и готовится на молоке, в ней используют бескостное филе белой рыбы: камбалы, сиги и трески. 2 Более дорогой и праздничный вариант — лохикейтто, «лососёвый суп», в него вместо молока добавляют сливки. 2

В русской кухне уху не принято заправлять крупами, маслом, жареным луком или мукой. 2 Для придания насыщенного вкуса и аромата используют специи, самой популярной из которых является шафран. 2 Рыба для приготовления ухи не обязательно должна быть свежей: можно сварить её из вяленой, солёной или сушёной. 2