Отличие шотландских яиц от других аналогов в английской кухне заключается в следующем:

• Способ варки яиц. 1 Они могут быть сварены не обязательно вкрутую, многие предпочитают желток оставить жидким. 1
• Обмазка мясным фаршем. 1 В него не добавляются ни яйца, ни хлеб. 1
• Хрустящая корочка. 1 Для её достижения мясную шубку панируют в сухарях. 1

Также есть варианты блюда, например, яйца по-манчестерски и по-вустерски, где яйца предварительно маринуют, а мясная корочка делается по особой рецептуре. 1

Ещё одно отличие — традиционное назначение: шотландские яйца готовят для пикников или в дорогу, так как их просто хранить и удобно есть без приборов. 2