Основные отличия шашлыка от других видов приготовления мяса на открытом огне:

1. Техника приготовления. 2 Шашлык готовится на шампурах и обжаривается над открытым огнём или углями. 2 Гриль использует прямое нагревание от огня, расположенного снизу. 2 При барбекю используется непрямое нагревание и дым от древесных углей или дров. 2
2. Размер мяса. 5 Для приготовления шашлыка берутся небольшие кусочки мяса, которые быстро прожариваются. 5 Барбекю, наоборот, предполагает приготовление крупных кусков мяса, которые томятся на огне долгое время. 5
3. Приспособления для приготовления. 1 Для шашлыка используется традиционный мангал, а для барбекю — специальное приспособление с решёткой. 1
4. Время приготовления. 15 Шашлык обычно готовится за 20–30 минут, а барбекю — это медленная и долгая техника готовки на низкой температуре в течение нескольких часов. 2