В чём отличие сальтисона от других мясных блюд?

Отличие сальтисона от других мясных блюд заключается в том, что он изготавливается из свиных потрохов (сердца, почек, языка, лёгких, печени). vk.com В то время как, например, зельц варится только из свиной головы (можно добавлять сало в небольших количествах). vk.com

Также сальтисон после расфасовки в колбасную кишку ещё и пропекается в печи, в то время как зельц после варки в колбасной оболочке может только прессоваться или заливаться в форму. www.bolshoyvopros.ru

Ещё одно отличие сальтисона от других мясных блюд в том, что он относится к польской и белорусской кухне, а также распространён в Чехии, Венгрии и Украине. ru.wikipedia.org