В чем отличие сальморехо от гаспачо и других андалусских супов?

Некоторые отличия сальморехо от гаспачо и других андалусских супов:

Гаспачо — лёгкий суп, в состав которого входят разнообразные овощи: помидоры, огурец, перец, лук, чеснок. dzen.ru Хлеб обычно кладётся только в виде подсушенных мелких сухариков, которыми гаспачо посыпают сверху. dzen.ru Суп смешивают в блендере, разбавляют водой до желаемой густоты и заправляют оливковым маслом и уксусом. europalife.eu

Сальморехо — более сытный суп, в состав которого входят только томаты, чеснок, оливковое масло и обязательно вчерашний хлеб. dzen.ru В качестве заправки в сальморехо традиционно кладут тёртые варёные яйца и мелконарезанный хамон. dzen.ru При приготовлении сальморехо практически не используют воду, поэтому он получается густым. openkitchen.eda.yandex

Ещё одно отличие — в текстуре супов. dzen.ru Сальморехо должен иметь консистенцию крема, как густая сметана, в то время как гаспачо — гораздо более жидкий, его можно пить из стакана. dzen.ru

Кроме гаспачо и сальморехо, в андалузской кухне есть и другие супы, например:

• Гаспачуэло. europalife.eu Тёплый суп родом из Малаги, который готовят из картофеля, морепродуктов (чаще рыбы) и майонеза. europalife.eu
• Пикадильо. europalife.eu Название супа происходит от содержащихся в нём рубленых ингредиентов: обычно это курица, яйцо, мясо, овощи и лапша. europalife.eu
• Пучеро по-андалузски. europalife.eu Густой горячий суп, главный ингредиент которого — нут. europalife.eu