Отличие сацебели от других грузинских томатных соусов заключается в используемых ингредиентах и вкусе:

• Сацебели готовится из спелых томатов, болгарского перца, чеснока, острого перца и растительного масла. 4 В классическом варианте ощутимы сладость и кислинка, для этого добавляется гранатовый сок или сок незрелого винограда. 2 Лёгкую терпкость придают грецкие орехи. 2
• Ткемали в красной версии готовится на основе плодов ткемали, а в зелёной — кислых, недозрелых слив или алычи. 1 В соус добавляют кинзу, укроп, острый красный перец, чёрный молотый перец, чеснок и сахар. 2

Таким образом, основное отличие в том, что сацебели делается на основе томатов, а ткемали — на основе слив, с добавлением различных трав и специй 245.