Отличие рисовой бумаги от нори при приготовлении роллов заключается в используемых ингредиентах и их свойствах:

• Рисовая бумага представляет собой тонкие полупрозрачные листы из теста на основе риса, воды и соли. 39 Она не имеет чётко выраженного вкуса, в отличие от яркого морского запаха нори. 1 Сквозь неё видны все компоненты начинки, что позволяет создавать кулинарные шедевры. 1 Также рисовую бумагу часто используют для приготовления горячих роллов, так как при термической обработке она становится более хрустящей. 1
• Нори — это особые водоросли с широкими плотными листьями. 2 Они имеют эластичную текстуру, и в них удобно заворачивать рис и морепродукты. 5 Для производства используются листья первого урожая, имеющие наиболее упругую текстуру. 8 Они хорошо гнутся, не ломаются, отлично держат форму роллов. 8