Отличие римских ньокки от неаполитанских заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Римские ньокки делают из муки семолина и яиц, подобно ньоккам «алла Романа», популярным в Риме и Лацио. 1
• В Тоскане вместо картофельных готовят ньокки с рикоттой и шпинатом. 2
• В Риме ньокки подают с сыром пекорино и сливочным маслом. 2

Кроме того, в Риме принято готовить ньокки по четвергам, а в Неаполе — по воскресеньям. 3

Это лишь некоторые отличия, и в разных регионах Италии могут использоваться и другие рецепты ньокки.