Отличие птифура от других видов выпечки заключается в его особенностях:

• Размер: птифуры — это небольшие сдобные печенья или пирожные, рассчитанные буквально на один укус. 15
• Тесто: чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста. 1
• Начинка и украшение: птифуры наполняют разными начинками и украшают кремом или глазурью. 1
• Ассорти: как правило, продаётся набором из разных сортов изделий (ассорти). 1

Таким образом, основное отличие в том, что птифуры имеют одинаковое тесто, но отличаются по начинке или украшению. 3

Также птифуры появились во Франции в XVIII веке, чтобы рационально использовать тепло больших печей: маленькие размеры изделий позволяли им быстро дойти до готовности и не требовали повторного разжигания печи. 13