В чём отличие птифура от других видов выпечки?

Отличие птифура от других видов выпечки заключается в его особенностях:

• Размер: птифуры — это небольшие сдобные печенья или пирожные, рассчитанные буквально на один укус. ru.wikipedia.org pastry-school.online
• Тесто: чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста. ru.wikipedia.org
• Начинка и украшение: птифуры наполняют разными начинками и украшают кремом или глазурью. ru.wikipedia.org
• Ассорти: как правило, продаётся набором из разных сортов изделий (ассорти). ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие в том, что птифуры имеют одинаковое тесто, но отличаются по начинке или украшению. m.ok.ru

Также птифуры появились во Франции в XVIII веке, чтобы рационально использовать тепло больших печей: маленькие размеры изделий позволяли им быстро дойти до готовности и не требовали повторного разжигания печи. ru.wikipedia.org m.ok.ru