В чём отличие пряжения от других способов приготовления пищи?

Некоторые отличия пряжения от других способов приготовления пищи:

• Использование специального масла. dzen.ru Для пряжения применяют только перекалённое масло, тогда как для обычной жарки используют любое масло. dzen.ru
• Использование особой посуды. dzen.ru Для жарки подойдёт любая сковорода или посуда с обыкновенным дном, а для пряжения нужна посуда с толстым полусферическим дном. dzen.ru
• Количество масла. dzen.ru Для простой жарки масла требуется небольшое количество, а для пряжения его наливают слоем в 1–2 см. dzen.ru
• Положение продукта. www.povarenok.ru dzen.ru При пряжении важно, чтобы мясо или овощи опирались на дно посуды, были окружены маслом, но не плавали в нём. dzen.ru
• Интенсивность огня. dzen.ru Пряжение выполняют на среднем огне, интенсивность которого не меняется на протяжении всего процесса. dzen.ru
• Результат. dzen.ru В результате пряжения овощи и мясо покрываются твёрдой плотной корочкой, но не жёсткой и не хрустящей, как во время жарения. dzen.ru

Пользователь

Время добавления