Некоторые отличия промышленных методов приготовления сладких соусов от домашних:

• Использование оборудования и специальных технологий. 1 Для производства сладких соусов в промышленности применяют производственное оборудование, например, для приготовления грубой эмульсии. 1
• Применение концентратов. 4 Промышленность выпускает концентраты соусов, которые представляют собой порошок. 4 Перед употреблением их разводят водой и проваривают 2–3 минуты, затем добавляют сливочное масло. 4
• Фасовка и упаковка. 4 Соусы промышленного производства выпускают в мелкой и крупной расфасовке, упаковывают в стеклянные банки, бутылки, пакеты из полимерной плёнки, тубы и другие ёмкости. 4
• Состав. 1 В промышленных соусах могут использовать натуральные ингредиенты, например, пектин, для стабилизации продукта и снижения калорийности. 1 В домашних соусах для ароматизации и загустения часто применяют различные пряности, лимонную и апельсиновую цедру, а также картофельный крахмал или муку. 25