Отличие промышленного и торгового ассортимента продуктов питания заключается в их происхождении и назначении:

1. Промышленный ассортимент объединяет изделия, вырабатываемые на данном предприятии (ассортимент предприятия) или определённой отраслью промышленности (ассортимент отрасли). 1 Это товары и материалы, произведённые в определённой сфере промышленности. 23
2. Торговый ассортимент — это номенклатура товаров, реализуемых через оптовую и розничную сеть. 1 Он формируется организацией торговли с учётом её специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. 5 В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары различных изготовителей. 5

Таким образом, промышленный ассортимент — это набор товаров, выпускаемый изготовителем исходя из его производственных возможностей, а торговый ассортимент — это набор товаров, формируемый организацией торговли с учётом её специализации и возможностей. 5