Отличие промышленного и домашнего творога при приготовлении выпечки заключается в следующих особенностях:

• Состав. 24 Домашний творог обычно более натуральный, а вероятность встретить в его составе добавки вроде вредных растительных жиров значительно ниже. 24 В отличие от домашнего, магазинный творог может иметь более «химический» состав: некоторые производители при помощи посторонних примесей, например, картофельного крахмала или сои, пытаются увеличить вес продукта и продлить срок его хранения. 2
• Консистенция. 1 Технологические нормы промышленного изготовления творога подразумевают определённую влажность готового продукта, а дома можно сделать творог более сухим или мягким по вкусу. 1
• Жирность. 4 Домашний творог может быть трёх видов жирности: жирный (из отборного цельного молока), полужирный (на основе цельного и обезжиренного молока одновременно) и обезжиренный (из обезжиренного молока). 4

Таким образом, выбор между промышленным и домашним творогом зависит от личных предпочтений и целей приготовления выпечки.