В чем отличие промышленного и домашнего приготовления соуса блю чиз?

Отличие промышленного и домашнего приготовления соуса «Блю чиз» заключается в технологии и ингредиентах. tekhnolog.com volshebnaya-eda.ru

В промышленном производстве для приготовления полуфабриката соуса используют 33%-е сливки, которые доводят до кипения, добавляют наломанный мелкими кусочками сыр, приправляют солью и чёрным молотым перцем, доводят до кипения при постоянном помешивании и уваривают на слабом огне в течение 2–3 минут. tekhnolog.com Затем соус охлаждают. tekhnolog.com

В домашнем приготовлении для соуса «Блю чиз» используют мягкий сыр с голубой плесенью, сметану 20–25% жирности, лимонный сок, соль, чёрный молотый перец и укроп. dzen.ru Сыр разминают вилкой или натирают на тёрке, добавляют остальные ингредиенты и энергично размешивают до однородной консистенции. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при промышленном производстве соус проходит термическую обработку, а при домашнем — готовится без неё и с использованием других ингредиентов.