В чем отличие профессионального приготовления творожной массы от домашнего

Некоторые отличия профессионального приготовления творожной массы от домашнего:

• Использование оборудования. 24 На крупных предприятиях для производства творога применяют автоматизированные линии, которые позволяют строго контролировать основные показатели (кислотность и жирность) и почти полностью исключают брак. 24
• Контроль качества. 4 На заводах-изготовителях есть собственные лаборатории для контроля качества сырья и готовых изделий. 4
• Способы приготовления. 23 В промышленности используют разные методы изготовления творога, например: кислотный, кислотно-сычужный, раздельный. 23
• Пропорции ингредиентов. 1 В домашнем приготовлении можно экспериментировать с пропорциями и получать творожную массу, которая будет полностью подходить под требования и вкусы. 1 В промышленности для разных видов творога используют разные закваски и ферменты, которые влияют на консистенцию и вкус продукта. 3
• Ингредиенты. 1 Некоторые производители добавляют в творожную массу крахмал, консерванты и стабилизаторы, чего не должно быть в продукте, приготовленном в домашних условиях. 1