В чем отличие приготовления творожных блюд в домашних условиях от промышленных технологий?

Отличие приготовления творожных блюд в домашних условиях от промышленных технологий заключается в следующих особенностях:

• В домашних условиях для приготовления творога используют молоко, которое оставляют при комнатной температуре на 24 часа, затем подогревают, в результате чего оно свёртывается хлопьями, сверху остаётся прозрачная жидкость (сыворотка). 1 Полученную массу остужают, процеживают через марлю и оставляют в подвешенном состоянии, чтобы отделить творог от сыворотки. 1
• В промышленных технологиях производство творога включает в себя приёмку молока, его нормализацию, очистку и пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски и сычужного фермента, сквашивание молока, разрезку сгустка, отделение сыворотки, охлаждение творога, его фасовку и упаковывание в тару. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении в домашних условиях используется более простой процесс, а в промышленных технологиях — более сложный и многоэтапный технологический процесс.