В чем отличие приготовления севиче из лосося от традиционного севиче?

Некоторые отличия приготовления севиче из лосося от традиционного севиче:

• Выбор рыбы: традиционно севиче готовят из морской рыбы с белым мясом. 4 Лосось для этого блюда используют, хотя он не является традиционным выбором. 4
• Маринад: для деликатного лосося подходит не слишком агрессивный маринад, например, на основе свежевыжатого сока грейпфрута или смеси апельсинового и лимонного сока. 4
• Дополнительные ингредиенты: так как лосось очень сладкий и жирный, севиче из него могут дополнять более кислотным соусом, например, понзу. 5

При этом принцип приготовления севиче остаётся неизменным: рыба мелко нарезается и выдерживается в соке лайма, не подвергаясь тепловой обработке. 2