Некоторые отличия приготовления мясных рулетов на пару в разных национальных кухнях:

• Ханум в узбекской кухне. 12 Рулет готовят из пресного теста, тонко и тщательно раскатанного. 2 Тесто замешивают на воде или молоке, можно воспользоваться заварной технологией. 2 Это обеспечит качественное пропаривание внутренних слоёв рулета, тесто пропитывается соками начинки. 2
• Оромо в киргизской кухне. 3 Рулет делают из теста, замешанного для крепости на яйце и раскатанного весьма тонко. 3 В тесто заворачивают начинку, скатывают рулет и готовят на пару. 3 На родине оромо — в Киргизии — начинка может меняться в зависимости от района: на юге любят делать это блюдо с тыквой, овощами и зеленью, а на севере отдают предпочтение мясу барашка. 3