В чем отличие приготовления маставы от других азиатских супов?

Отличие приготовления маставы от других азиатских супов заключается в методе: сначала все ингредиенты обжаривают, а потом заливают водой. 1 В отличие от шурпы, мастава готовится быстро — около часа, а из-за большого количества овощей получается насыщенной и ароматной. 1

Секретный ингредиент маставы — курдючный жир, который топят и добавляют в блюдо, чтобы оно получилось более сытным и наваристым. 1

Также для приготовления маставы используют постное мясо, кроме свинины. 2 Основа бульона — баранина, если её нет, можно взять фрикадельки из говядины. 1

Ещё одно отличие — использование большого количества овощей: в суп традиционно добавляют баклажан, перец, молодой чеснок, морковь, лук и помидоры. 1