В чем отличие приготовления котлет из индейки от куриных?

Некоторые отличия приготовления котлет из индейки и курицы:

• Выбор мяса. www.gastronom.ru Для котлет из индейки обычно используют белое мясо грудки, а для куриных — филе бедра. www.gastronom.ru Красное мясо более жирное, поэтому котлеты из него получаются сочными без лишних ухищрений. www.gastronom.ru В фарш для котлет из белого мяса можно добавить сливочное масло или обжаренный до прозрачности лук. www.gastronom.ru
• Время жарки. forum.gotovim.ru Котлеты из куриной и индюшачьей грудки нужно жарить очень быстро и на сильном огне, иначе они не будут готовы. forum.gotovim.ru
• Дополнительные ингредиенты. dzen.ru www.gastronom.ru В фарш для котлет из белого мяса можно добавить обжаренный до прозрачности лук, а для красного — сливочное масло. www.gastronom.ru

Также можно приготовить фарш из обоих видов мяса, но не добавлять яйцо: от него котлеты получатся плотными и суховатыми. www.gastronom.ru