Отличие приготовления грибной икры из сушёных и свежих грибов заключается в предварительной подготовке ингредиентов:

1. Для сушёных грибов их нужно промыть и замочить в холодной воде на 5–6 часов, можно оставить на ночь. 1 Затем воду слить и отварить грибы в новой подсоленной жидкости до готовности в течение 20–25 минут. 1 После обжарки их можно ещё раз перемолоть в блендере, чтобы икра стала однородной консистенции. 1
2. Для свежих грибов их нужно сначала отварить, чтобы из них удалилась лишняя влага. 4 Отваривать недолго, минут пять-десять. 4 Затем перемолоть и тушить на небольшом количестве растительного масла, часто помешивая. 4

Таким образом, основное отличие в том, что для сушёных грибов требуется более длительная подготовка, а для свежих — предварительная варка.