Отличие приготовления бараньей корейки на кости от бескостного куска заключается в вкусе и времени приготовления. 1
Корейка на кости готовится дольше, но костный мозг, который разлагается во время приготовления, придаёт блюду насыщенный вкус. 1 Бескостный кусок можно приготовить быстрее, так как на корейке не так много жира, и нет необходимости готовить на медленном огне. 1
Кроме того, стейки, котлеты на кости и бараньи рёбра нужно жарить чуть дольше, чем куски мяса без костей. 2 Такие части хорошо подходят для приготовления на гриле. 2
Выбор между приготовлением корейки на кости и без неё зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и времени готовки.