В чем отличие полтавских галушек от традиционных украинских?

Отличие полтавских галушек от традиционных украинских заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи:

• Полтавские галушки готовят исключительно на кефире. 1 Пшеничную муку можно заменить гречневой или их смесью. 2
• Подают галушки со сливочным маслом, сметаной, шкварками (поджаренным салом), слегка поджаренным на подсолнечном масле луком, разными подливками (куриной, грибной). 2

Традиционные украинские галушки также готовят из масла, яиц, молока и муки. 1 Иногда в тесто добавляют травы, специи, другие ингредиенты. 1 Подают их обычно как самостоятельную еду, со сливочным маслом или со сметаной. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что полтавские галушки отличаются способом приготовления и особенностями подачи: они подаются с определённой заправкой и могут иметь начинку (с мясом, печёнкой, грибами) 235.