В чем отличие песочного пирога-торта от обычного фруктового пирога?

Возможно, имелись в виду различия между тартом (открытым пирогом из песочного теста) и обычным пирогом. openkitchen.eda.yandex ru.wikipedia.org Некоторые отличия:

• Форма и структура. openkitchen.eda.yandex Тарт — открытый пирог с низкими бортиками и плоским дном, его основа напоминает корзинку, в которую выкладывают начинку. openkitchen.eda.yandex Пирог может быть как открытым, так и закрытым, с высокими бортами, часто имеет верхний слой теста или решётку. openkitchen.eda.yandex
• Тесто и его текстура. openkitchen.eda.yandex Тарт готовят из песочного теста, которое должно быть рассыпчатым, хрустящим — оно ломается, а не тянется. openkitchen.eda.yandex Для пирога же применяют разные виды теста: дрожжевое, слоёное, бисквитное, заварное. openkitchen.eda.yandex Оно обычно более мягкое и эластичное. openkitchen.eda.yandex
• Посуда для выпечки. openkitchen.eda.yandex Тарт выпекают в специальной форме с рифлёными краями и съёмным дном. openkitchen.eda.yandex Это позволяет легко извлечь готовое изделие, сохранив его форму. openkitchen.eda.yandex Пироги пекут в разной посуде — от глубоких форм до противней. openkitchen.eda.yandex
• Соотношение теста и начинки. openkitchen.eda.yandex В тарте слой теста тонкий, а начинка выступает на первый план. openkitchen.eda.yandex В пироге часто теста больше, оно играет не меньшую роль, чем начинка. openkitchen.eda.yandex
• Подача и сервировка. openkitchen.eda.yandex Тарт почти всегда подают целиком, в форме круга или прямоугольника, нарезая порционно перед гостями. openkitchen.eda.yandex Пирог чаще нарезают заранее на отдельные куски. openkitchen.eda.yandex
• Происхождение и кулинарная традиция. openkitchen.eda.yandex Тарт — блюдо французской кухни, требующее точности и внимания к деталям. openkitchen.eda.yandex Пирог — более универсальное понятие, встречающееся во многих кулинарных культурах. openkitchen.eda.yandex
• Техника приготовления. openkitchen.eda.yandex Для идеального тарта часто требуется «слепое выпекание» — предварительное запекание основы без начинки. openkitchen.eda.yandex Для пирога такая техника используется реже. openkitchen.eda.yandex