В чём отличие перепечей от других подобных блюд?

Перепечи — удмуртское национальное блюдо, которое внешне напоминает что-то среднее между маленькой пиццей и ватрушкой. food-udm.ru Некоторые отличия перепечей от других подобных блюд:

• Использование яичной заливки. primemeat.ru Это взбитое яйцо либо омлетоподобная смесь, которая выделяет перепечи из ряда схожих изделий. primemeat.ru
• Начинка может быть разной. primemeat.ru megavtogal.com Это может быть мясное, грибное, овощное или творожное наполнение. primemeat.ru
• Способ приготовления. food-udm.ru Перепечи во время выпечки располагают рядом с открытым огнём в русской печи. food-udm.ru В современных условиях используют электрические или газовые духовки, но знатоки уверяют, что только в русской печи можно получить идеальный вкус блюда. food-udm.ru
• Название. primemeat.ru По распространённой версии, оно произошло от способа выпечки — перепечи размещают перед наиболее горячей частью печи. primemeat.ru