Некоторые отличия парфе от классического французского мороженого:

• Текстура. 23 Парфе гораздо нежнее, легче и по консистенции напоминает замороженный мусс. 2 В то время как классическое мороженое обычно имеет более яркий вкус и сильнее выраженное послевкусие. 1
• Способ приготовления. 3 В классическом рецепте мороженого сливки не взбивают перед смешиванием с другими ингредиентами основы, которая готовится перед замораживанием. 3 В парфе же сливки взбивают перед добавлением в основу, которая замораживается в сыром виде. 3
• Таяние. 12 Парфе тает гораздо медленнее мороженого, отличается более стабильной консистенцией. 2
• Подача. 3 Поскольку консистенция парфе мягкая и сливочная, ему легче придать нужную форму, например нарезать трубочками или использовать различные формы или рамки. 3
• Время приготовления. 2 Парфе готовится в 3 раза быстрее мороженого. 2