В чем отличие овощной подливы для котлет от обычной томатной?

Отличие овощной подливы для котлет от обычной томатной заключается в используемых ингредиентах:

• Овощная подлива готовится с использованием мелко нарезанных овощей, таких как лук, морковь, стебель сельдерея и болгарский перец. lafoy.ru При желании можно добавить корень или черешки сельдерея, чеснок, порей, имбирь и другие пряные овощи. www.gastronom.ru
• Томатная подлива основана на томатной пасте, а в качестве загустителя обычно используется пшеничная мука. food.ru Для разнообразия и пользы в такую подливу также можно добавлять различные овощи, например репчатый лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, зелень, перец чили и чеснок. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в овощной подливе для котлет используются овощи, а в томатной — томатная паста.