В чем отличие орзо от традиционной пшеничной пасты?

Некоторые отличия орзо от традиционной пшеничной пасты:

• Размер. www.nur.kz openkitchen.eda.yandex Орзо — самый мелкий вид пасты, внешне напоминает зёрна риса. www.nur.kz openkitchen.eda.yandex
• Поведение при варке. www.gastronom.ru После приготовления орзо не сильно увеличивается в размере и не разваривается, что делает её похожей на крупу. www.gastronom.ru www.nur.kz
• Состав. www.gastronom.ru Орзо делают из пшеничной муки грубого помола с высоким содержанием глютена. www.gastronom.ru
• Применение. openkitchen.eda.yandex За счёт маленького размера орзо подходит для салатов и супов, а также для приготовления блюд, в рецепте которых используется рис. openkitchen.eda.yandex

При этом орзо, как и все виды итальянской пасты, изготавливают из твёрдых сортов пшеницы. vk.com