Отличие обжарки зелёного кофе на сковороде от обжарки в духовке заключается в особенностях процесса:

1. Обжарка на сковороде: для неё понадобится сковорода с толстым дном, лучше стальная или чугунная. 3 В сковороду кофе насыпают высотой в 2–3 зерна и жарят на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. 13 Если не перемешивать зёрна, оболочка сгорит, а середина не прожарится. 1
2. Обжарка в духовке: для этого используют режим конвекции. 1 В нём горячий воздух непрерывно циркулирует, обеспечивая более-менее ровную обжарку. 1 При этом в духовке жарить кофе сложнее, так как его не так легко перемешивать. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при обжарке на сковороде важно постоянно помешивать зёрна, а при обжарке в духовке сложнее обеспечить равномерный процесс, но можно использовать различные функции духовки, чтобы зёрна не пригорали. 2