Отличие немецких и польских мясных зраз от классических славянских рецептов заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Немецкие зразы. 1 Свинину нарезают поперёк волокон, хорошо отбивают и солят. 1 На каждый ломтик мяса кладут несколько кусочков шпика, посыпают размолотым тмином, плотно заворачивают рулетом и связывают ниткой. 1
• Польские зразы. 26 Изначально их готовили из куска мяса, в который заворачивали начинку. 2 Со временем рецепт изменился, вместо отбивной стали использовать фарш. 2 Классическая начинка для польских зраз — с яйцом и жареным луком. 10
• Классические славянские зразы. 49 Представляют собой котлеты из фарша или рубленого мяса с начинкой. 9 Классическими начинками считаются поджаренный лук с отваренными вкрутую рубленными яйцами и обжаренные грибы с луком. 9