Основное отличие настоящей кулаги от солодухи в составе и способе приготовления.

Настоящая кулага готовится из ржаного солода, ржаной муки и калины, без добавок сладких продуктов: сахара, мёда. 23 Блюдо приобретает сладкий вкус благодаря натуральной ягоде, а не за счёт добавок. 8 По внешнему виду кулага напоминает густую кашу, которую можно резать ножом. 2

Солодуха — блюдо, в которое добавляют мёд или сахар. 35 Солодуха — старинное блюдо славянской кухни, жидкое, кисло-сладкое на вкус, что-то вроде десерта. 1

Таким образом, основное отличие заключается в отсутствии сладких ингредиентов в составе настоящей кулаги и их наличии в солодухе.